sábado, 31 de diciembre de 2011

FELIZ AÑO NUEVO



Os deseo con cariño a todos por igual, besos.

Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar. Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad. Feliz año nuevo.

jueves, 22 de diciembre de 2011

Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP)






Cooperativa ganadera ubicada en la comarca de los Pedroches y el Parque Natural de las sierras de Cardeña y Montoro. Uno de sus objetivos más importantes es el de la creación de valor en los productos que los socios entregan, y para conseguirlo les facilitan que produzcan eficientemente y le recogen, industrializan y comercializan de la mejor forma posible sus producciones. Principios en los que se basa su actuación.

La Cooperativa tiene en la actualidad más de 14.000 socios, el órgano de representación de estos es la Asamblea General de Delegados elegidos en Juntas Preparatorias.
Ubicación:
Pozoblanco, Córdoba


El tiempo, la planificación y el esfuerzo invertido Covap han hecho un punto de referencia para su sector. Su producto estrella es ibérico de bellota estoy con el que pretende seducir a los comedores más exigentes de todo el mundo.
Los edificios grandes que componen el polígono industrial en Pozoblanco (provincia de Córdoba, Andalucía), conocido localmente como Covap polígono 'desmienten los inicios modestos de lo que se ha convertido en la cooperativa más grande livestockfarming en España. La necesidad muy básica de la compra de alimentos para sus animales por el camión de carga fue lo primero que le dio Ricardo Delgado Vizcaíno, presidente fundador de Covap, la idea de llegar a los ganaderos de la comarca (Los Pedroches, en el norte de Córdoba) para formar una cooperativa. Eso fue en 1959.




Trayectoria de Covap


Casi cincuenta años después, esta asociación de los ganaderos extraordinarias "se encuentra todavía en existencia hoy en día, gracias en gran parte a la determinación permanente de sus cordobés fundador. Un abogado de profesión, renunció a su carrera profesional para hacerse cargo de la tierra y el ganado que heredó de su padre. Aunque murió en 1994, sus logros fueron tales que don Ricardo todavía se recuerda con gran afecto por el pueblo de Los Pedroches. "Incluso hoy, muchos todavía lo consideran un visionario. Él se adelantó a su tiempo, y tuvo la visión de darse cuenta de que este tipo de cooperación podría desarrollarse y crecer con los años ", declara Arancha Salamnqués, público Covap director de relaciones.

De vuelta en la década de 1960, Covap empezó con una fábrica de piensos y de leche en pequeña planta de procesamiento. Esto se ha convertido en una gran leche y la carne de la industria con más de 10.000 asociados. Y Covap ha llevado a la comarca junto con él, su actividad sin parar generar beneficios saludables para una amplia gama de servicios complementarios (los transportistas, hoteles, restaurantes, etc). Su volumen de negocios ha crecido de forma constante año tras año, alcanzando la impresionante cifra de 214 millones de euros en 2004, lo que representa una ganancia neta de más de 6,5 millones de euros.

Desde el punto de vista cómodo que estas cifras implican, los miembros de Covap en el futuro con optimismo, así que podría. En promedio, sus beneficios han aumentado en un 10-12% por año. Además, puesto que va internacionales hace apenas cinco años: "Las exportaciones ahora valen más de 5 millones de euros (2,5% de la facturación) y de nuestros productos Ibérico ya han encontrado un mercado en Francia (Galerías Lafayette), Alemania (Supermercados Metro), Noruega (San Leandro Tapas Bar restaurante en Oslo), y Japón. Nuestro objetivo para los próximos años es la apertura de los mercados en los EE.UU., Italia y el Reino Unido ".
En preparación para la ampliación de su ámbito más allá de España, Covap gastó casi 30 millones de euros entre 2000 y 2005, sobre una renovación radical y la modernización de sus plantas de procesamiento de carne. El objetivo principal era construir un nuevo matadero, diseñado para cumplir con la salud y seguridad exigidos por la UE, EE.UU. y la legislación japonesa preparatoria para exportar a esos países y sus áreas de influencia. Una delegación de los Estados Unidos la FDA (Food and Drug Administration), se espera la visita este verano con vistas a la acreditación de los locales para las exportaciones a América del Norte. El nuevo edificio se compone de dos líneas de sacrificio, uno para los cerdos y la otra para las ovejas y los terneros: esto significa que también son aptos para el sacrificio ritual, que cumplan los requisitos halal y kosher de los musulmanes y judíos, respectivamente. "Con esta nueva planta, en tres años vamos a ser capaces de aumentar nuestro rendimiento de 25.000 a 75.000 cerdos sacrificados Ibérico y asesinados por año, así como de 150.000 ovejas y 14.000 terneros. Capacidad de procesamiento máxima de El matadero se ha incrementado a 200 cerdos por hora: la media diaria es de 750, aunque algunos días se han tratado hasta 1200 ", explica Juan Antonio Ballesteros, el gerente del matadero.

Se describe a las "salas limpias" que son otra de las nuevas características de la planta. "Corte y envasado de carne fresca es la más riesgosa etapa del proceso, en el sentido de que es cuando los productos están en mayor riesgo de contaminación. Estas habitaciones poco estéril, cuya limpieza y las condiciones atmosféricas son rigurosamente controlados, significa que podemos garantizar que el alimento es seguro.

Para hacer frente al aumento de la producción, Covap ha tenido que ampliar y actualizar sus plantas de procesamiento de carne que, cuando esté terminado, tendrá capacidad para producir hasta 500.000 jamones, paletas y embutidos. Sin embargo, aunque el cerdo Ibérico es el producto estrella de Covap, el 47% del volumen de negocios de la cooperativa proviene de su industria de productos lácteos, y en consecuencia ha tenido que construir una nueva fábrica equipada con tecnología de punta. Inaugurado en 2002, la nueva fábrica de productos lácteos, que costó 30 millones de euros, fue declarado el más moderno de Europa, en la medida que funcione como "un punto de referencia donde multinacional de envases de Tetra Pak pruebas de su último en diseño," Arancha Salamanqués informa con nosotros con orgullo. "Actualmente, la planta procesa entre 400.000 y 600.000 litros de leche al día": esta es almacenado de acuerdo con la vida útil y el tipo en el warehouse' caótico llamado "-una impresionante y completamente automatizado trastero que a primera vista parece más como algo salido de una película futurista de una fábrica de leche.
En un desarrollo paralelo, Covap compró una fábrica de queso en la zona de pastos de Castilseras (Ciudad Real, Castilla-La Mancha), y en 1999 comenzó a producir quesos de oveja, de vaca y leche de cabra. Esta nueva línea ha bajado muy bien con los consumidores, y las exportaciones de queso comenzó en enero pasado con un primer pedido de los Estados Unidos para un Manchego sheep's estilo de queso de leche.
Pero aun así, es productos de cerdo ibérico (secreto mejor considerado por muchos como la gastronomía española de cuidados) que proporcionan la base de las exportaciones de Covap. Por lo tanto, no es ninguna sorpresa saber que de que la miembros de la cooperativa prestar mucha atención en la alimentación y la crianza de sus animales.

El cerdo ibérico nobles (España Gourmetour n. 56), que algunos creen que es un descendiente del jabalí, se plantea en completa libertad, que van libremente sobre gran dehesa de Los Pedroches (pastos). Este 1,5 millones de hectáreas (3.7 millones de acres) extensión, compuesta casi en su totalidad (90%) de encinas bosque de roble-, constituye un ecosistema singular, único en el mundo: los árabes la llamaron Fash al-Ballut, lo que significa llanura de bellotas. Octubre a enero es la época del año cuando las bellotas se encuentran en abundancia, y esto es cuando la fase más importante de la crianza de cerdo ibérico comienza. Conocida como la montanera, este período es cuando los cerdos se alimentan de las bellotas (que resulta en un aumento de peso de 1 kg / 2.2 libras por día). En combinación con una peculiaridad fisiológico conocido como el defecto de la hipófisis, esta característica hace que la infiltración de grasa infiltrada () en su carne. Esta fase también establece las categorías de calidad diferentes de carne de ibérico en función de lo que se alimentan los cerdos. El reglamento de la recién creada Jamón Ibérico del Valle de los Pedroches Denominación de Origen, de la que Covap es el miembro fundador, distinguir entre bellota-la más alta calidad (a partir de cerdos alimentados con bellotas solo durante el periodo de montanera), recebo (a base de cerdos alimentados con forrajes, así como bellotas) y cebo (a partir de cerdos alimentados con piensos preparados principalmente y forraje). Es sorprendente darse cuenta de que el poco fruto de la encina es la clave de todo el sabor, jugosidad y aroma que caracterizan a uno de los mejores productos gourmet de España.
Jamón ibérico no sólo es irresistiblemente deliciosos, pero también tiene el atractivo añadido de ser cardiológicamente sonido ya que la grasa que contiene es bajo en ácidos grasos poliinsaturados y alto contenido de ácido oleico y antioxidantes naturales como la vitamina E. Covap tiene todas las razones para lanzar una campaña para que todos nosotros a comer más de ella.
La cooperativa está en continua evolución, y ha optado firmemente por una política de excelencia y de la salud y seguridad alimentaria. En consecuencia, se ha integrado todos los procesos involucrados en la producción: cría de los animales, la alimentación con mezclas de la propia fábrica de la cooperativa, a la derecha a través de la elaboración y venta final de sus productos bajo la marca Covap, cuya etiqueta declara que garantiza ' la calidad y el derecho de la salud desde el principio ".

Sobre esta cuestión, Covap ha dejado un soplo de aire fresco en el sistema de cooperación más bien conservador, introduciendo un nuevo sistema de pago, basada en la calidad. El sistema "consiste en establecer los parámetros de calidad deseable, según la cual los miembros son recompensados o sancionados en función de la calidad de los productos que entregan a la cooperativa". Sus beneficios son de dos tipos: los miembros buscan mejorar la calidad de su producción y la cooperativa es capaz de ofrecer los mejores productos de los consumidores.
Covap también ha creado muchos servicios de valor añadido que beneficiará a sus miembros, tales como "la financiación, control veterinario y el asesoramiento por expertos, para ayudarles a sacar lo mejor de sus explotaciones". Covap podría decirse que mimar a sus miembros a garantizar que el desarrollo sostenible de sus explotaciones y mejorar el bienestar de los animales, la obtención de productos de calidad suprema a cambio.



Productos Lácteos :


Ibéricos:



Carnes:


Platos preparados.





martes, 20 de diciembre de 2011

FELIZ NAVIDAD A TODOS.



Una vez más, con la llegada de la Navidad, la vida palpita en sentimientos fraternos, y una mágica inocencia despierta en nuestro interior. ¡¡¡ FELIZ NAVIDAD ¡!! Y UN MEJOR Y MÁS FELIZ, AÑO NUEVO.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Codillo de cerdo y Pure de patatas.

Codillo de cerdo en salsa y Puré de patatas.

Ingredientes:

8 codillos de cerdo deshuesados.
2 cebolletas.
1 baso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pimienta Molida y en grano.
2 Hojas de laurel.
½ l de caldo de carne.
½ l de agua.

Forma de hacer

En primer lugar, en una sartén damos un toque a los codillos para sellarlos, vuelta y vuelta, reservamos.
En una cacerola amplia ponemos el aceite de sellar los codillos y la cebolla partida en juliana, rehogamos dos tres minutos y ponemos dos dientes de ajo laminados, seguimos rehogando dos minutos mas y ponemos los codillos, le echamos el baso de vino dejamos que evapore el alcohol y echamos las pimientas el laurel el caldo y el agua, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 1/2h pasada la misma damos la vuelta a los codillos y mantenemos otra media hora, yo después de esto pase todo ala Express pues veía que no se ablandaba la carne y mantuve 15 minutos, aparté y voila.
Anotaciones:

Directamente podemos poner en la Express será mejor, yo pensé que en la cacerola seria suficiente, pero es mejor dar el toque Express, pues sale la carne que se deshace.








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domingo, 11 de diciembre de 2011

ARROZ CON POLLO Y CHORIZO.





Arroz con pollo y chorizo.

paso a paso en Imágenes.

Para el caldo utilizo:

Un muslo y contra de pollo.(Lo que utilizo para hacer las croquetas de esta noche).
Una carcasa de pollo
Un hueso de Jamón.
Un hueso de espinazo.
Un pimiento verde.
Una cebolleta.
Dos dientes de ajo.
Pimientas en grano, Laurel.

Todo esto lo metemos en la Express, 10 minutos chufchuf y tendremos preparado nuestro caldo para el arroz, colamos y reservamos.

Para comenzar Hago un picadillo con:

1 cebolleta,
1 tomate maduro.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.

Partimos estos ingredientes muy pequeños, y ponemos en la sartén un chorrito de aceite, en primer lugar echamos la cebolla, damos unas vueltas y cuando empiece a transparentar echamos el pimiento verde, pasados dos minutos los ajos laminados y finalmente el tomate, rehogamos unos 5 minutos y antes de echar el agua partimos el chorizo a rodajas y echamos, mareamos un poquitin y ahora echamos el pollo frito, unas vueltas y seguidamente el caldo, cuando comience a hervir ponemos unas hebras de azafrán y un poquito de colorante, mantenemos diez minutos a fuego fuerte, pasado este tiempo incorporamos el arroz y mantenemos diez minutos a fuego fuerte, pasados estos bajamos y otros 5 minutos a fuego flojo, y para terminar apagamos el fuego tapamos la sartén con papel aluminio otros cinco minutos y voila a comer.

PD:El pollo que utilice era de un pollo frito que tenia del día anterior, quiero con esto decir que si se hace con pollo fresco tendremos primero que freirlo antes de nada, ok-





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jueves, 1 de diciembre de 2011

Pechuga de pollo a la plancha picadillo y banderilla torera picosona.


Una cena rápida y facil de hacer, sin complicaciones y sin necesidad de explicar nada, jajajaj. Mira lo que hay en ella y todo ira rodado.
Lo que hace no tener ganas de cocinar y ni escribir un post.

A peticion de Juani, pong los ingredientes de esta ensalada, que no son otros que:

El picadillo esta compuesto de: Tomate,cebolla,atun y maiz, decorado con un par de anchoitas en aceite, der cantabrico no eran creo, me parece que son del rio que pasa por el pueblo, jajaja.aliñado con unas gotitas de aceite aromatizado de ajo y un pelin de sal. Punto pelota.





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sábado, 26 de noviembre de 2011

Albondigas con tomate.


Dedico este post, a Suny Senabre,
Imagino que Suny se sorprenderá, pero cuando termine de escribir este post entenderá el motivo por el cual le dedico estas Albóndigas.
Ayer me encontraba preparando albóndigas, no se me ocurrió otra cosa que hacer un kilo de carne, cuando normalmente hago las que se comen en el día, pues eso, que estaba yo mas o menos ala mitad del proceso, cuando de repente me fije en las que llevaba ya moldeadas, mi sorpresa fue que de las primeras alas ultimas habían ido creciendo progresivamente y ni me había dado cuenta, “lo que hace el cansancio me dije”, en ese momento mire la fuente de carne y ufffff que panza tenia por delante aun, y justo en ese momento, me acorde de suny en sus maravillosos albondigones, que posiblemente con dos habría terminado la tarea de liar y dar forma a mis albóndigas, jajaja, por supuesto que se me fue una carcajada y una sonrisa de oreja a oreja, al recordarlo, y por supuesto me acorde de una gran amiga con la cual ya habíamos comentado este hecho y que también en aquella ocasión nos hizo partirnos de risa, “lo recuerdas 1, jajajaja.
Pues bien una vez finalizado y gracias al detalle que recordé de suny, "por supuesto que termine de hacer mis albóndigas a un tamaño casi perfecto cada una de ellas".
A la hora de prepararlas, como casi siempre con una salsa de tomate, pensé que tendría que dedicárselas a Suny por el buen rato que me hizo pasar en la cocina, albondigones que ella hace tan estupendos, y que por cierto tengo guardada su receta para hacerla en otra ocasión.



Espero que esta anecdota de mi mañana albondiguera os guste.

Saludos a todos los seguidores y especialmente a Suny.





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jueves, 3 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE CALABAZA.




Hace unos días visitando, blog, vi en el de, Mariaenesencia esta receta, coincidiendo que me regalaron hace unos días dos calabazas, a las cuales todos los días las miro y pienso que hago con vosotras, pues me dio la idea y aunque últimamente estoy perezoso en la cocina y para evitar que mis hijas bufaran sino les hacia algo para merendar hoy, pues me puse manos ala obra.
Decir que no seguí la receta al pie de la letra como tiene María, por eso de tunearla.


Ingredientes:
300gr de calabaza cocida.
150gr de azúcar.
150gr de harina.
3 huevos.
½ vaso de aceite (yo utilice de oliva). O 100gr mantequilla.
½ vaso de leche.
1 sobre de levadura.

Preparación

Mezclar la calabaza con el aceite o Mantequilla, apartar, en un bool. Amplio ponemos los huevos y el azúcar, amasamos hasta que quede bien ligado todo, echamos la leche y finalmente la harina la cual la hemos tamizado anteriormente junto al sobre de levadura, una vez bien mezclado, echamos la calabaza que tenemos con la mezcla de mantequilla, amasamos un poco mas, y todo esto lo ponemos en nuestro molde de costumbre, bien engrasado y con un poco de harina, para que no se nos pegue.
Metemos a horno precalentado 180º, durante 45m y tendremos listo para degustar, eso si antes dejad enfriar, podéis quemaros.
Tengo que decir que dependiendo de los hornos puede ser mas o menos el tiempo, quizá este bizcocho que hice necesito 10 minutos más, pero bueno salio estupendo, blandito aunque poco esponjoso, pero delicioso, os animo a hacerlo.




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viernes, 21 de octubre de 2011

Berenjenas Rellenas.





Berenjenas rellenas:


2 Berenjenas
3 Tomates grandes maduros.
1 Cebolla
2 Calabacines.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
1 Latita de champiñones
1 Brik de nata 200cc
Sal
Pimienta negra molida.

Preparación:

Partimos por la mitad las berenjenas, le damos unos cortes ala carne y ponemos en la bandeja de horno, este lo tendremos a 180º, las mantendremos por espacio de 30m, o en su caso cuando veáis que la carne de la berenjena esta cocinada.
Apartamos del horno y dejamos enfriar.
Preparamos el relleno, ponemos un chorro de aceite en una cacerola amplia y agregamos la cebolla partida a juliana, rehogamos, pasados unos minutos agregamos el pimiento verde y el rojo partido a trocitos, damos unas vueltas , unos 5 minutos, ahora echamos los calabacines partidos a taquitos pequeños, unos ajos laminados y los tomates también partidos a trocitos, sal, pimienta negra molida, damos vueltas por espacio de 5 -10minutos, pasado este tiempo echamos los champiñones, seguimos dando vueltas dejamos que reduzca y se evapore el agua de las verduritas, cuando esto pase , mezclamos la nata y la carne de las berenjenas que habremos vaciado con ayuda de una cuchara, mezclamos todo y dejamos que reduzca o espese la salsa.
Llenamos con esta mezcla las berenjenas y ponemos por encima queso para fundir, metemos al horno, parte alta, gratinamos y en cinco minutos sacamos,
Listo para degustar.

Se me olvidó decir que con estas cantidades, podreis hacer 4 o 6 brenjenas.





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Bacalao con tomate.



Ingredientes

1K de bacalao.
1 lata de 1/2k de tomate triturado natural.
3 Pimientos verdes.
1 cebolla.
Pimienta en grano.
3 dientes de ajo.
Aceite.
Azúcar.
Agua.

Modo de preparar:

Lo primero de todo, la tarde anterior ponemos el bacalao a remojo, durante este tiempo y hasta la hora de prepararlo tenemos metido en agua, y como mínimo, cambiamos la misma 4 veces.


Preparamos la salsa de tomate, yo la hago así:


En una cacerola amplia, ponemos un buen chorro de aceite, en el echamos la cebolla partida a juliana, o como más os guste, rehogamos, cuando comience a estar transparente, ponemos los pimientos verdes partidos a trozos, el tamaño el que mas os guste, a mí me gustan trozos grandes, rehogamos, pasados 5 minutos ponemos los ajos laminados y unos granos de pimienta, seguimos rehogando, pasados unos minutos echamos el tomate y si queréis podéis poner un poquito de orégano eso al gusto o bien pimienta negra molida, para darle un toquecito picanton, pero sin excederse, cuando todo esto comience a hervir, chupchup, echáis un baso de agua y una cucharada sopera de azúcar, dejamos así a fuego medio y dando vueltas hasta que veáis que se va consumiendo el agua y comienza a freír, mientras esto ocurre, el bacalao lo sacamos y escurrimos bien si queréis podéis ponerlo en papel absorbente para dejar seco del todo, lo pasáis por harina y en una sartén aparte con un poquito de aceite, le dais un toquecito para ponerlo doradillo y no se pierda su jugo, una vez así, pasáis el bacalao dentro del tomate, y dejáis por espacio de 5 minutos o en su caso hasta que el tomate comience a freír, ahora ya tenéis el bacalao en su punto para ser degustado.





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jueves, 22 de septiembre de 2011

Revuelto de Espinacas y ensalada.


Esta es una receta que tenia guardada, y ahora quiero publicarla por que viene de maravilla para después de los días de vacaciones donde se supone que el exceso hace acopio en todos nosotros, ademas la pongo por que estoy falto de ideas, jejej, creía que seria fácil comenzar la rutina pero veo que no es así, y como comprenderéis en mi cocina que es de todos los días, casi que ya seme acabaron las ideas, como decimos por mi tierra, " zagal estas falto d'ideas", eso me ocurre ami, jejeje, pues eso que aqui os traigo esta recetita sacada del baul, pero eso si, la sacudi de polvo antes de ponerosla, conste.

Para la ensalada:

1 Lechuga.
1 latilla de atun.
1 Latita de Maíz dulce.
2o3 Lonchas de Jamón cocido.
Aceite de oliva.
Un poquito de sal.

Para las Espinacas:
2 Bolsas de espinacas de las congeladas.
3 o 4 lonchas de Jamón serrano.(o un paquete de jamón en taquitos).
3 dientes de ajo.
2 huevos.
Que decir de la forma de preparar la ensalada, al gusto del comensal, desde comerse la lechuga a bocados directamente, jejejeje, hasta dedicarse a partirla junto alos ingredientes que tenemos amano y aliñarla, eso es todo.

Las espinacas una vez cocidas 5 minutos en agua hirviendo, las escurrimos, en una sarten ponemos un chorrito de aceite, laminamos los ajos y cuando comiencen a dorarse, agregamos el jamón, damos unas vueltas y echamos las espinacas, al momento estrellamos los huevos en ellas, damos el puntito de sal, unas vueltas mas y sacamos.
Listas para ser degustadas.





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lunes, 5 de septiembre de 2011

FIDEOS CON CALAMARES LANGOSTINOS Y VERDURAS.

Un saludo a todos, después de un tiempo de descanso, retomo el blog y preparo el camino para un duro invierno, jejejeje, muchos besos y abrazos.

Ingredientes:
¼ k de anillas de calamar.
10 langostinos.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 chorrito de aceite.
Sal.
Pimienta molida al gusto.
Orégano.
Caldo de pescado.
Fideos chinos (yo utilice de los normales de toda la vida, jeje).

Para preparar el caldo utilice, una cabeza de merluza, las cabezas de los langostinos, los calamares, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo y unas pimientas en grano.

Elaboración:

Ponemos los ingredientes para hacer el caldo, yo puse en la expres y una vez hace chupchup 5 minutos de cocción. Apartamos y colamos todo, el caldo aparte, sacamos los calamares y ponemos aparte también.
En una cacerola, sartén cazo, donde queráis, ponéis un chorro de aceite y preparáis un buen sofrito, con cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajos y tomate, cuando comience a freír todo ponemos dos cucharones de caldo de pescado, dejamos que hierva y cuando evapore, ponemos los calamares y seguimos cociendo hasta que vuelve a quedarse sin caldo, apartamos del fuego y ponemos orégano a este sofrito.
En otro cazo cocemos los fideos con caldo de pescado, cuado los tengamos (la cocción depende del tipo de fideo), colamos los fideos y apartamos.
Calentamos otra vez el sofrito y ponemos otro cucharón de caldo, ahora echamos dentro los langostinos pelados y cuando los tengamos listos echamos los fideos, damos unas vueltas, si necesita sal le ponemos y listo, directos a degustar, están deliciosos.



Tengo que decir que la idea la tome del blog de Espe Saavedra, fue al ver sus fideos integrales que me dio envidia

jueves, 2 de junio de 2011

Primer salmorejo de la temporada. Y su acompañamiento, para mi menú de hoy.Tortilla de patatas.




Tortilla de patatas

Ingredientes:

1K aproximadamente de patatas
8 huevos.
1 cebolla
Aceite.
Sal.
Leche.

Preparación:

En primer lugar, freímos las patatas junto a la cebolla partida en juliana en abundante aceite, lentamente, para que no se doren, ¿entendéis verdad?, cuando las tengamos echas, apartamos y dejamos que suelten todo el aceite, mientras batimos los huevos muy bien, ese es el secreto para que la tortilla de patatas salga esponjosa, mientras batimos ponemos un chorro de leche a los huevos, cuando estén mezclamos las patatas y una vez echo esto, ponemos en la sartén , dejamos que lentamente se dore por un lado y ahora damos la vuelta, lo mismo que anteriormente, y listo nuestra tortilla esta lista para comer.
No puedo decir el tiempo que tenéis que tenerla por cada lado haciéndose, eso depende del fuego de cada uno, pero siempre controlad que no se os pegue.

SALMOREJO.

5 Tomates grandes y maduros.
½ Barra de pan a ser posible del día anterior.
Un buen chorro de aceite de oliva.
1 o 2 dientes de ajo.
Sal.

Partimos los tomates a trozos y ponemos en un bol, en el mismo ponemos el pan troceado y mezclamos con el tomate el aceite la sal y el ajo troceado, dejamos así durante 1 o 2 horas, para que el pan se empape bien, pasado este tiempo pasamos por batidora y después por el chino, para que nos quede fino.
Así lo hago yo, más sencillo no puede ser.
Para acompañar se puede cocer huevo y se lo partimos por encima, también unos taquitos de jamón y unos trocitos de pan frito, eso al gusto.
A este que yo hice solo con huevo, quedo estupendo.

Observación.
Si se os quedase muy líquido solo tendréis que añadirle más pan.
Quien quiera puede poner unas gotitas de vinagre, yo no le pongo porque para mi es suficiente con la acidez del tomate.

martes, 10 de mayo de 2011

Buñuelos de bacalao.


Receta copiada en su totalidad, "junto y separado", de la receta del Blog de Dolita, tortillitas de bacalao, que hacia su madre.
Puedo decir que estan deliciosos. Gracias Dolita.

Ingredientes:

- 150 gr de migas de bacalao (yo lo puse semidesalado)
- 100 gr de harina de garbanzo
- 100 gr de harina normal o 200 gr de harina normal si no encontrais la de garbanzo
- 150 ml de agua aproximadamente
- Medio sobre de levadura quimica
- Cebolla tierna
- Perejil fresco
- Un poco de azafran

Elaboracion:

Ponemos las migas de bacalao en un cazo con agua, le damos un hervor y tiramos el agua.

Volvemos a ponerle agua y dejamos hervir hasta que el bacalao este tierno. Escurrimos y reservamos el agua que colaremos para quitarles los restos. Mantenemos templada.

En un bol ponemos la harina, la levadura, la cebolla y el perejil muy picados, un poco de azafrán y removemos. Añadimos el bacalao escurrido y sin dejar de mover, vamos echando, poco a poco el agua tibia (muy importante) hasta que se forme una pasta no demasiado liquida. Dejamos reposar y freimos en aceite caliente poniendo dos o tres cucharadas cada vez hasta que esten doradas.
Si no os gusta el bacalao, podeis echarle gambas, langostinos, merluza...

Quizás también le interese:

domingo, 8 de mayo de 2011

CONFIT DE CANARD.



Estaba suculento, me lo comí el mes pasado tenia guardada la imagen, No lo hice yo, me lo hicieron, jejejej, ya pedire la receta para ponerla jijiji.

martes, 26 de abril de 2011

Cerdo con guisantes.




Esta receta esta copiada íntegramente de una receta del blog de DOLITA
Y doy fe que esta buenísima tanto la carne como la salsa y los guisantes.
Ya que me tome la libertad de copiarla íntegramente no os pongo nada más que mis imágenes, para que valláis a su blog y los leáis. Un saludo, y Gracias DOLITA.

lunes, 4 de abril de 2011

Aperitivo y comida.

Ingredientes:

1k de Mejillones.
¼ de Almejas.
6, 7 Gambas. Según comensales.
1 lata de tomate triturado (250mg)
1 cebolla.
1 pimiento verde.
5 ajos.
10 semillas de comino.
Un puñado de perejil picado.
1 baso de vino blanco.
1 baso de agua.
3 cucharadas soperas de aceite
Sal
Pimienta molida.

Manera en que prepare los mejillones y las almejillas:

Ponemos en una cacerola amplia cebolla picadita picadita, en un buen chorrito de aceite, cuando tengamos esta transparente echamos un pimiento verde muy picadito, mareamos un poco y echamos un bote o lata de tomate natural triturado;(podéis echar dos eso al gusto), para evitar la acidez del tomate poned una cucharadita de azúcar dais unas vueltas y echáis un majado de ajos comino y perejil, como digo muy muy picadito y machacado con el almirez, una vez dentro del guiso le dais unas vueltas y echáis un baso de vino y la misma medida de agua, cuando comience todo esto a hervir, ponéis los mejillones y las almejas, tapáis y dejáis cocer hasta que la salsa reduzca, no tiene mas ciencia la receta, pero tiene un sabor de muerte, apartáis esto del fuego, y ahora cocéis los espaguetis a vuestra manera.

En una sartén amplia bien grande, echáis un par de nueces de mantequilla y cuando se derrita echad los spaguetis , cuando estén bien calentitos, pues adentro todo el preparado de mejillones, dais vueltas y listo para servir.



Mejillones con almejas en salsita.



Espaguettis con frutos del mar:


viernes, 1 de abril de 2011

TARTA DE MANZANA


Esta tarta la encontré en Internet y me pareció interesante y rápida de hacer.

Ingredientes:
3 manzanas
½ bote de leche condensada
2 huevos
1 paquete de galletas
100 gr de mantequilla

Elaboración:
Se pican las galletas y mezclan con la mantequilla en punto pomada. Se hace una base muy fina sobre el molde dejando un pequeño borde. Añadir unas gotas de licor.
Se baten los huevos con la leche condensada y se echa sobre el molde. Se rallan unas manzanas y se echan sobre la mezcla.
Se decora la superficie con 2 ó 3 manzanas cortadas en gajos finos. Se mete en el horno, aproximadamente unos 30 minutos, hasta que la manzana esté dorada.
Se deja enfriar y se decora con mermelada.

domingo, 27 de marzo de 2011

Boquerones en vinagre.


Hayyyy, boqueron boqueron, deeeeeeeeeeel guenoooo.jaja.
Unos poquitos que hice aller para un aperitivo, deliciosos, simplemente deliciosos, hay q ver lo sencillos de hacer y casi no los hago nunca, claro ahora que caigo ya se por que?, porq cuando los hago me pego una panza que se me quitan las ganas de boquerones por cuatro años, jajajaja.

1k de boquerones.
1/4 de litro de vinagre.
1/2 vaso de agua.
sal
ajo
perejil

limpiamos los boquerones, Los metemos en una fuente con vinagre agua y sal durante almenos 2 horas, pasado este tiempo quitamos el vinagre, escurrimos bien bajo el chorro del agua para quitarle fuerza del vinagre dejamos que escurran bien y ponemos por tandas en una fuente, boquerones, ajos laminados, peregil y aceite, (hay quien utiliza aceite de girasol, pero yo prefiero oliva, der gueno, que queden cubierto por el aceite, listo tenemos la fuente preparada para ir sacando cuando nos apetezca.

Nota aclaratoria:

Para que el boqueron quede mas blanco me dicen que hay que tenerlo minimo 5 horas, para mi no es necesario pues los prefiero menos hechos, por que creo que tanto tiempo se quedarian muy blandos. Pero bueno gustos, colores, jajajaj estos estan de muerte lenta.

sábado, 26 de marzo de 2011

Cuajada, sencilla, sencilla.


Hacia muucho tiempo que no la preparaba y desde luego es un postre delicioso al paladar y tan sencillo que en solo 5 minutos la tenemos preparada para comer, bueno con 4 horas de frigo claro, jajajaj, para que se ponga en su punto, porq en caliente no es lo mismo, jajajaj, aparte nos la tendríamos q comer con pajita, jijiji.

Ingredientes:

2 Sobres de cuajada.
1/2 litro de leche.
1 bote de Nata, 200ml.
5 cucharadas de azúcar, (opcional dependiendo si queréis q este dulce).

Preparación:

En un cazo ponemos la leche la nata y el azúcar y calentamos dando vueltas, menos un baso que apartamos y en el que disolvemos los sobres de cuajada.
Cuando la leche comience a hervir echamos el vaso de leche y seguimos cociendo dando vueltas hasta nueva ebullición, apartamos y en moldes echamos el líquido elemento, en estos moldes si queréis podéis hacer caramelo , al gusto del consumidor, llenáis los moldes, dejáis enfriar y metéis en el frigo, hasta el momento de comer, podéis acompañar de miel, simplemente delicioso.

miércoles, 16 de marzo de 2011

¿Quien quiere un trozo para desayunar?



Bueno, pues aquí traigo mi bizcocho por excelencia, anoche no tenia sueño, y bueno la tele estaba insoportable, bueno no se si la tele o era yo quien estaba insoportable, jajajaj, el caso es que una vez quede solo y todos dormían, me metí en la cocina y me dije, mañana desayunamos bizcocho con chocolate, y manos a la obra, rápido a mas no poder y oye cosa curiosa, una vez lo metí en el horno, cambio la tele y ya si me entretenía lo que había en ella, jajaja, pues eso aquí la recetita, saludos a todos.

Bizcocho:

8 Huevos.
El mismo peso de los huevos de azúcar.
" " " de Harina.
Un poco más de ½ vaso de aceite de oliva.
1 vaso de leche.
1 sobre de levadura.
Un poco de ralladura de limón.

En primer lugar, ponemos en un bol amplio, el azúcar y los huevos, los mezclamos bien, a mano o con amasadora, o batidora, después de bien batidos, echamos el aceite y la leche, igualmente batimos bien, cuando ya este esto bien incorporado, echamos poco a poco la harina a la cual le hemos mezclado la levadura y a su vez la hemos tamizado, mezclamos bien hasta que terminemos de incorporar toda la harina, en una fuente o bandeja de horno amplia, le ponemos papel parafinado o como queráis llamarle, y echamos dentro la mezcla, metemos a horno ,que tendremos a 220º, en ese momento bajamos la temperatura a 180º y dejamos durante 45 minutos, si no os gusta demasiado tostada la parte de encima ponéis un papel de plata por encima cuando no queráis que se dore más, antes de sacar comprobáis que este echo, metiendo un cuchillo y si sale limpio es el momento de sacar,dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glasee.

jueves, 3 de marzo de 2011

Merluza en escabeche. (comida de aprovechamiento).


Merluza en Escabeche:

Utilizamos para este guiso pescado que nos sobre de el día anterior, si, esas bacalaillos fritas o boquerones o merluza frita como es mi caso, así es como se hace este guiso, por algo es de aprovechamiento.

Ingrediente:

3 rodajas de Merluza frita de la cena del día anterior.
4 patatas.
1 cebolla grande laminada.
1 tomate maduro.
1 pimiento verde
3 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
3 trozos de cáscara de naranja seca.
10 o 15 pimientas en grano.
1 vaso de vinagre.
Aceite un chorreoncito.
Sal
1lito y Medio de agua.

Forma de hacer:

Partimos la cebolla en rodajitas, ponemos aceite en una cacerola amplia y comenzamos a hacerla, cuando este transparente echamos el pimiento verde, después los ajos laminados las hojas de laurel la pimienta en grano y finalmente el tomate, dejamos que fría un ratillo y echamos el vinagre, dejamos que evapore un poco y añadimos el agua, mientras pelamos las patatas, partimos por la mitad y hacemos gajos como de naranja gruesos, freímos en sartén o freidora, sacamos quitamos el exceso de aceite e incorporamos ala cacerola, ahora ponemos el pescado que utilizaremos y dejamos diez minutos, hasta que las patatas terminen de hacerse, ya sabéis que solo las hemos dorado en la sartén pero por su grosor aun están duras, pues eso diez minutos chupchup, y listo.
Yo este guiso me lo suelo comer el día siguiente de hacerlo y sobre todo e importante para mi, que este frío, vamos a temperatura ambiente, jiji. Una delicia para el paladar.

sábado, 26 de febrero de 2011

Merluza Frita con Pisto. Y Pizzas

Anoche no tenia ganas de hacer otra cosa, normalmente los viernes toca pizza, que si se la prepare alas chicas de casa, a mi no me apetecía tenia los ingredientes en el frigorífico, solo freír la merluza y calentar el pisto, así es que esta fue mi cena, total algo sencillo.
La pizza no hago yo las bases utilizo unas que compro en Mercadona, y esta fue la pizza, claro que tres iguales, por que aquí no se conforman con compartir aquí cada una la suya, a luna mi perrita le pregunte si quería, no me contesto solo me miro y deduje que se conformaba con los restos de las tres susodichas, jijiji.



Ingredientes de la pizza:

Jamon de york.
Champiñones.
Bacon.
Huevo.
Cebolla.
Salsa picante unas gotitas.
Tomate frito.
Queso Mozzarella.
Oregano.

miércoles, 16 de febrero de 2011

Agradecimiento a MahnMac - Delicatessen



Hoy me llegaron unas muestras de esta estupenda empresa, con una serie de productos deliciosos, las ensaladillas están muy buenas , ademas de muy logradas en su sabor y textura.Quiero darles las gracias desde este ricon por el detalle de enviarme esas muestras, no dudare en localizarlas, pues son un buen recurso para esos momentos de hastío en la cocina, ademas de acompañamiento de un buen plato. Para más información visita su pagina web,clic AQUI.

martes, 15 de febrero de 2011

Cazuela Marinera,(a mi manera).




Ingredientes:


1l de agua
2 patatas medianas.
2 puñados de fideos gordos.
6 patas de calamar.
6 Gambones.
6 trozos de atún.
1 Tomate grande maduro.
1 baso de vino blanco.
1 cebolla
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
Unas pimientas en grano.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva, un chorrito.
Sal.

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos aceite un chorreon y en el echamos las patas de calamar, yo las partí por la mitad, rehogamos bien , echamos el baso de vino y dejamos que evapore, ahora echamos el majado que hicimos con las verduras, (tomate, pimiento cebolla y ajo), rehogamos un ratillo y antes de echarle el agua ponemos los trozos de atún, rehogamos dos minutos más y echamos 1l de agua, cuando hierve dejamos 10 minutos y en ese momento echamos las patatas partidas a taquitos pequeños y los fideos, dejamos cocer diez minutos mas y apartamos, listo para ser degustado este plato delicioso y contundente.

NOTA

Yo utilice 1l de agua pero si se quiere se puede echar mas, a mí me gusta que salga poco caldoso, eso al gusto de los comensales.