sábado, 11 de diciembre de 2010

TORTITAS AMERICANAS.



Pues eso, esta tarde me hice unas poquillas de estas tortitas, si soy sincero, a mí no me agradan mucho, pero como era un capricho de otros personajillos pos las hice.
La receta la saque de aquí, y eso me salio.

Faciles de hacer y muy rápidas, buena opción para una merienda distinta.
Yo las acompañe con miel mermelada de membrillo y azucar, pero se pueden acompañar de infinidad de cosas, un saludo.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

FABADA CASI ASTURIANA





Digo lo de casi por que todos los ingredientes excepto las fabes eran Asturianos, jajajaj, La receta sacada de aqui integramente:

La copio y listo me quito esos pasos.

Ingredientes para 4 personas.


500 gr de fabes de la granja, 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas, 100 gr de lacón y 100 gr de tocino (sustituido por 200 gr de panceta curada), 1 cebolla, dos ajos, perejil y sal.
Elaboración.

Lo primero es poner a remojo en agua fría las fabes. Veréis en las fotos como cambian de tamaño. Se ponen el día antes y veremos como enseguida empiezan a arrugarse hasta que crecen por completo y se vuelven a hidratar. Aún así el cocinado que van a necesitar será con el fuego bajo y lento en el tiempo para conseguir que desplieguen toda su carnosidad.
A la vez que ponemos las fabes en remojo, pondremos la carne (morcilla, chorizos, lacón y tocino o panceta) a remojo en agua templada. Si las fabes con importante no lo son menos los chorizos y morcillas de Asturias, para mí de los mejores de España sin desmerecer los demás.

Al día siguiente y 3 horas antes de la hora de comer ponemos a cocer, utilizando el mismo agua, los chorizos y encimas las fabes. Además añadimos el la cebolla, el perejil y los ajos. Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas en forma de espuma que han soltado.

A la vez asustamos las fabes, muy importante porque rompe el hervor y estabiliza el estofado. Esto es, ponemos en los focos del hervor unos chorritos de agua fría.

Bajamos el fuego y lo ponemos al mínimo imprescindible para que pueda romper a hervir de nuevo pero muy lentamente. Así durante 3 horas o hasta que estén tiernas las fabes.

A final del cocido comprobamos la sal y si es necesario incorporamos un poco. Pero nunca antes puesto que ya hemos añadido carne salada al principio. Si el caldo estuviese muy claro machacamos unas pocas fabes y las utilizamos para espesar.

Visita diectoalpaladar.com

Huevos al plato.



Tan sencillo como, poner en un plato a ser posible de barro, ya sabéis por eso de meter en el horno, jijiji. Pues eso ponéis en el fondo pisto, el cual hice con una berenjena, un pimiento rojo, otro pimiento verde, una cebolla, dos dientes de ajo, medio bote de tomate natural (de 200ml), pues si digo medio (100ml), jajajaj triturado,
Y una patata mediana echa daditos pequeñitos, y claro un baso de agua, chufchufchuf, hasta que evapore, poned un poco de pimienta molida, para darle el toque picantón que queráis, ya sabéis ¿no?, jajaja, pues al gusto de cada uno, y una cucharadita de azúcar, por eso de la acidez.
Pues seguimos, ponemos pisto, sobre este, un gueeeeevo y así, como si estuvieseis echando de comer alas gallinitas, unos taquitos de chorizo, si no tenéis,pues Jamón,,, y si tampoco tenéis echadle lo que os de la gana, que yo no se que tenéis en vuestros frigoríficos, jajajaja, metéis a horno precalentado 180º parte baja, durante 12,15 minutos eso dependerá del horno, o del hambre que tengáis. Sacáis y os disponéis a comer con media barra e pan pa mojá, y ojo soplad primero que siempre pasa igual tenéis tanta jambre que la primera moya de pan ala pa dentro sin abidad y da od abeid quemado da denguad, joded si od lodedia dió, me quedado io, da dengua dlaro de al edplicado edto demepado ami decordaddo, buen pdodedo a dodos. Dadeche que madado paque od deplicodio nada de doplad.

Un dadudo a dodos.

domingo, 5 de diciembre de 2010

Albondigas en salsa Predro ximenez.


Ingrediente:

Para las albondigas:

1/2k de Carne picada.
3 huevos.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Sal.
Molla de pan.
Pimienta
Leche.

Elaboración de las albóndigas: AQUÍ


Para la salsa:

Dos cebolletas
2 dientes de ajo.
1/2 baso de Pedro ximenez. O en su caso vino Málaga.
Pasas de corinto.
Aceite.
Sal
Azúcar.

Ponemos aceite en una olla, pochamos sobre este la cebolla, lentamente, cuando este transparente echamos unos ajitos laminados, pimienta molida, sal, las pasas y un baso de vino Pedro ximenes, dejamos que evapore un poco, y agregamos medio baso de nata ponemos ahora las albondigas y dejamos que lentamente evapore hasta formarse las salsa, si veis que lo necesita agregarle un baso de caldo si no tenéis disolved una pastilla de avecren o lo que utilicéis en agua y agregarlo a la salsa, dejad que espese y listo.

domingo, 28 de noviembre de 2010

Comida del Viernes y comida de ayer sábado


Pollo al Horno con patatas: Receta despues , aunque ya la tengo por ahi en el blog, jiji. El enlace de la receta Aqui.

Migas Harina de Sémola:


Tengo que decir que no son estas mis mejores migas pues me gustan mas con harina normal, pero son tan costosas de hacer que eyer no me apetecia darle a la mano vueltas y vueltas, jajajaj. La receta de estas migas es tan sencilla como seguir la instrucciones que vienen en la bolsa de la harina.

domingo, 21 de noviembre de 2010

Mi aperitivo de ayer Sábado.

TIGRES:

Ingredientes: Pimiento verde y rojo, Mejillones, .Gambas Cebolla, Ajo, Perejil, Pimienta blanca, Tabasco, Huevos, Tomate frito, Salsa bechamel, Pan rallado, Aceite de oliva.
Elaboración:

Freír bien los pimientos y la cebolla, y una vez pochado, incorporar el tomate frito. A continuación, ponemos en la mezcla, mejillones, unas colas de gambas y huevo duro muy picados. Salpimentar con las especias y un poco de tabasco dejamos enfriar la mezcla. Rellenamos el caparazón de los mejillones con la mezcla una vez ésta se haya enfriado y cubrimos con bechamel. Para finalizar, se rebozan con huevo batido y pan rallado y se fríen con aceite bien caliente.

Una delicicia para el paladar y los sentidos, con su toque picantito ojuuuuuu, como diría una buena amiga, de muerte lentitaaaaaaa.


viernes, 19 de noviembre de 2010

Pastelito de verduras arropado al crujiente de jamón sobre salsa suave de anchoa.


Ingredientes:

4 Lonchas de buen Jamón de la sierra de la Sagra, el autentico Jamón de mi comarca.
½ kilo de verduras variadas.
½ brik de nata.
2 huevos.
- Pimienta molida.
- sal.
- Aceite.
- Salsa de Soja.
-3 Anchoitas.

Preparamos el pastelito:

Ponemos las verduras, ya cocidas y escurridas en un baso de batidora, echamos los 2 huevos, el medio brik de nata, pimienta, sal, batimos muy bien hasta obtener una fina salsa. En un recipiente Apto para horno, ponemos en el fondo del recipiente el cual untamos de una fina capa de aceite, ponemos dos lonchas de Jamón, y sobre este todo el triturado de verduras, metemos a horno 180º, durante 20 minutos. Sacamos y dejamos que atempere un poco.
Mientras se hace el pastelito, en una sartén ponemos dos lonchas de jamón muy suavemente para de esta manera conseguir el crujiente, dando de vez en cuando vuelta alas mismas para que se hagan por igual.
En un baso de batidora ponemos la nata restante las anchoas y una chorrito de salsa de soja, batimos bien y pasamos esto a un cazo el cual tenemos a fuego , echamos como digo este liquido y espesamos unos minutos, apartamos.

Solo nos queda montar el plato, y para que explicar si a la vista esta el mismo.
Buen provecho.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

PASTAS DE TÉ DE NARANJA Y LIMÓN

Esta receta la copie íntegramente de un blog, Y PIDO DICULPAS A SU PROPIETARIA POR NO ACORDARME EN ESTE MOMENTO DE QUIEN ES. Se me olvido copiar la dirección de su blog.
Si alguien sabe quien es que me lo diga, que yo encantado pondré su enlace.
Tengo que decir que están deliciosas.

INGREDIENTES
125 g de mantequilla.
la ralladura de una naranja
3/4 de taza de azúcar
1 huevo ligeramente batido
1 taza de harina tamizada (yo de reposteria)
1/2 taza de harina de fuerza (yo no tenia y le puse de reposteria.
el zumo de 1 naranja
3/4 de coco rallado.

Glaseado de naranja:
1 taza de azucar glasse tamizado
2 cucharadas de agua
2 de zumo de naranja
la ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón.

ELABORACIÓN
Batir la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar con la batidora en un bol, hasta obtener una masa cremosa.
Añadir el huevo, mezclar bien y añadir las harinas tamizadas. Añadir el zumo de naranja y el coco y remover todo bien.
Verter cucharadas rasas de la mezcla en una bandeja que previamente habremos forrado con papel de horno.
Hornear a 180º calor arriba y abajo, de 12 a 15 minutos, o hasta que se doren un poco, no mucho.
Mientras estén todavía calientes, pintarlas con el glaseado y espolvorear con la ralladura de naranja y limón.

Para el glaseado:
Mezclar el azúcar glasse tamizado con el agua y el zumo de naranja hasta dejarlo sin grumos y pincelar sobre las galletas calientes.







lunes, 8 de noviembre de 2010

Pollo agridulce y Arroz blanco.

Hacia tiempo que no lo cocinaba y ya tocaba, ¿que puedo decir?, delicioso y un placer saborear este pollo con ese despliegue de sabores que tiene, porsupuesto éxito total entre las adolescentes de casa. Una receta que recomiendo a todos.



La receta Aqui:

jueves, 4 de noviembre de 2010

Tiramisu.

Ayer hice un tiramisu, delicioso en su textura y sabor, pero tengo que confesar, que cometí varios errores: el primero que puse soletillas pero duras, no de las blanditas tipo bizcocho, y claro tampoco las empape bien en el café, lógicamente estaba duro a la hora de comer, y en segundo lugar, que no lo hago mas en un molde para servir, que lo hago la próxima individualmente, pues se lía un estropicio, de padremuyseñormio, jajajaj, si no que se lo digan ami perrita. Pero estaba de muerte.
Seguí los pasos de esta dirección: Carmen Moya


Comienza la temporada, apertura de la bodeguilla.

Hoy toca limpieza de mi bodeguilla, biennnnnnnnnnn, jajajaja, no es que este contento por la panzá currar que tengo que pegarme para adecentarla, si no más bien, por que al hacerlo comienza la temporada de candela, horno de leña y todas esas maravillas que tanto me encanta hacer a la manera tradicional.
No se si ya puse un post donde os enseñaba mi bodeguilla, pero si lo hice, pues nada otra vez, ya podéis imaginar que es mi rincón preferido, donde me olvido de todo y entro en el mágico mundo de la imaginación culinaria, jajajaja, bueno no solo lo utilizo para cocinar, ehhhhh, también para tomarme unos vinitos con los amigos, jajajaja, pues nada mas, aquí os enseño ese rinconcito tan especial para mi.
Cuando este en su punto álgido, digamos, con algún pan dentro cociéndose, o con algún cochinillo al horno, o unas piernitas de corderito, en fin esas minucias con las que de vez en cuando disfrutamos, junto a los nuestro, pues eso que ya pondré esas imágenes.



Mi horno de leña.

La candela y el horno juntitos.

La bodeguilla, jooooooo esta sin una botellita de vino, SE ACEPTAN REGALITOS, JIJIJI.

Un muestrario de algunos regalillos echos por personas mayores que aun conservan la tradición de trabajar el esparto.


Detalle de ellos.





miércoles, 3 de noviembre de 2010

Simplemente arroz.

8 Puñaillos de Arroz.
1/2 cebolla.
1 tomate maduro.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
8 Patas de calamar.
1k de mejillones.
1/4 de almejas.
16 Gambas.
1 Calamar mediano.
1 vaso de vino blanco.
Pimienta en grano.
colorante.
Aceite.
Sal.

En una olla, ponemos, una cabeza de merluza,las cabezas de las gambas, dos o tres dientes de ajo, dos hojas de laurel, y un vaso de vino blanco.Todo esto al fuego, cuando haya cocido , unos 20minutos, echamos en este agua los mejillones ya limpios por supuesto y las almejas, dejamos cocer otros 5 minutillos, y apartamos.
Colamos todo y limpiamos los mejillones y las almejas, reservamos.
Ponemos una sarten amplia, o paellera, yo utilizo una sarten amplia y con fondo. Ponemos aceite y echamos tiras de pimiento rojo, cuando estén doradas apartamos, en este aceite, lo de siempre, cebolla, que dejamos hacer un poco después pimiento verde partidito también,unos ajos laminados y seguidamente el tomate picado, hacemos el sofrito, echamos en este momento las patas de calamar, y el calamar en roda jitas, damos unas vueltas, y es el momento de echarle el caldo de la cocción, reservamos caldo por si necesitásemos al final,dejamos cocer por espacio de 20 minutos, ahora echamos el arroz, damos unas vueltas y seguimos echándole los mejillones y las almejillas, cuando el arroz este para apartarlo, echamos las colas de las gambas peladas, y las tiras de pimiento rojo, dejamos reposar tapado con aluminio durante 5 minutos, yyyyy e voila.


Coliflor con Bechamel Gratinada.

Ingredientes:
1 Coliflor.
Tacos de Jamon.
4 Ajos.
Leche
2 cucharadas soperas de harina.
1 Cebolleta pequeña.
30gr de Mantequilla.
Sal.
Pimienta molida.
Agua.

Preparación:

Cocemos la coliflor, una vez cocida, pasamos por el escurridor y reservamos.
En una sarten ponemos un chorrito de aceite, y echamos la cebolleta bien picada, cuando este transparente, echamos la mantequilla, cuando se derrita echamos los ajos cuando comiencen a dorarse, le agregamos los tacos de jamón damos unas vueltas y apartamos. Colocamos la coliflor en una fuente de horno, y echamos sobre esta el preparado del jamón, ahora hacemos una bechamel suave y se la echamos por encima, espolvoreamos con queso para fundir y al horno hasta que se gratine. Montamos el plato y servido.



Lista para entrar al horno.



Preparada para degustar.


Montamos el plato.


Y otro montaje.

martes, 28 de septiembre de 2010

Algunas recetillas que no habia puesto.

Espaguetti carbonara:

Ingredientes para 4 personas:

1/2k de Espaguetti.
2 brik de Nata.
4 lonchas de queso.
4 lonchas de beicon.
1 cebolleta pequeña.
1 vaso de leche.
chorreón de aceite para freír la cebolleta y el beicon.
Pimienta molida (al gusto)
Cocemos los Espaguetis, aparte en una sarten con un poco de aceite, freímos cebolla picada,a esta le agregamos beicon partido en dados, seguidamente echamos dos brik de nata para cocinar y 3 lonchas de queso (eso al gusto), medio vaso de leche, dejamos que espese y cuando lo haga es el momento de dar el punto de sal, y terminada la carbonara. Hay quien le echa un huevo batido a la carbonara en el momento de apartar del fuego, como decía antes, con lo del queso (al gusto de cada uno), espolvoreamos con pimienta molida y listos para ser devorados.


Croquetas:


Huevo escalfado al pie de boloñesa con aromas de queso azul:


Ingredientes:


Los restos de una carne boloñesa que hice unos días atrás.
queso azul, o el que mas os guste.
1 huevo.

Preparación:

Calentamos la boloñesa a la que mezclamos queso azul, micro 1 minuto.
Escalfamos un huevo
Preparamos el plato.




Tortilla de espinacas y picadillo:



martes, 21 de septiembre de 2010

Patatas guisadas con costillitas de cerdo.


Un saludo a todos: ya de nuevo por aquí y una vez reincorporados a la rutina diaria, comenzamos con los guisos del día a día, y que mejor que para estos días de víspera de otoño que un plato de cuchara, mis hijas me odian, jajajajaja, pero hay que empezar a entonar el cuerpo como les digo, que hay que estudiar mucho y así se reponen fuerzas, después de un verano muy movidito, ajajajajaj. Un saludo y nuevamente gracias por visitarme, nos vemos por estos mundos de internete.

Patatas guisadas con costillas de cerdo.

Ingredientes.

1k de costillas de cerdo.
1 tomate.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 ajos
5 patatas medianas.
1 baso de vino blanco.
2 huevos.
Laurel.
Pimienta negra.
Aceite.
Sal.

Preparación

Aliñamos las costillas con sal, ajos, aceite, pimienta, y tomillo, dejamos que maceren por espacio de 1 o 2 horas, pasado este tiempo ponemos las costillas con todo el aliño en una olla , cacerola etc., yo utilice la Express, rehogamos bien hasta que tomen color las costillitas, una vez doradas echamos el majado de tomate cebolla pimiento verde, ajo rehogamos y ponemos el vino, dejamos que evapore removemos unos 5 minutos y echamos el agua, aproximadamente 1l y medio, en la misma ponemos 2 huevos a cocer, echamos el colorante y cerramos la olla, una vez que hierve, el chuf chuf, mantenemos durante 15 minutos, pasado este tiempo retiramos dejamos que expulse el vapor, abrimos la olla y echamos las patatas partidas a trozos, y los huevos se los picamos, damos el punto de sal si lo necesitase, cerramos otra vez y cuando comience el chuf chuf 3 minutos y apagamos el fuego, dejamos 3 minutos mas y apartamos, terminada la comidilla, buen provecho.

lunes, 24 de mayo de 2010

QUESADA.





Hoy visitando el blog de Patricia, vi la receta de la quesada, receta que tenia pendiente de hacer, y a raíz de su comentario donde pedía si alguien podía decirle que de donde viene el nombre de quesada, sin ser esta de queso, y yo para salir de dudas la hice, no encontré respuestas en Internet, pero a la vista esta claro, imagino que será por la cremosidad, pues parece que esta echa con queso y esa textura que tiene es idéntica a otras que conozco echas con queso.
Simplemente Deliciosa.

La Receta esta tal cual la tiene Patricia en su blog: El recetario de mi cocina

Ingredientes:

- 1 yogur, yo suelo poner de sabor para darle un ligero toque

- 4 medidas de yogur de leche

- 3 medidas de yogur de harina

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 huevos

- 25g. de mantequilla

- ½ sobre de levadura

Modo de preparación:

* Ponemos en un bol los ingredientes en el siguiente orden: yogur-leche-harina-levadura-azúcar-huevos- mantequilla y vamos batiendo con la batidora bien, cada vez que incorporamos uno nuevo, hasta que hayamos incorporado todos.

* Untamos un molde con mantequilla y harina.

* Metemos en el horno a 200ºC durante 45 minutos, pero como digo siempre que los tiempos son muy relativos, metemos una aguja si sale limpia está listo.

miércoles, 31 de marzo de 2010

Torta de Bizcocho y Torta de Manteca.






Torta de Bizcocho:

8 Huevos.
El mismo peso de los huevos de azúcar.
“ “ Harina.
Un poco más de ½ vaso de aceite de oliva.
1 vaso de leche.
1 sobre de levadura.
Un poco de ralladura de limón.

En primer lugar, ponemos en un bol amplio, el azúcar y los huevos, los mezclamos bien, a mano o con amasadora, o batidora, después de bien batidos, echamos el aceite y la leche, igualmente batimos bien, cuando ya este esto bien incorporado, echamos poco a poco la harina a la cual le hemos mezclado la levadura y a su vez la hemos tamizado, mezclamos bien hasta que terminemos de incorporar toda la harina, en una fuente o bandeja de horno amplia, le ponemos papel parafinado o como queráis llamarle, y echamos dentro la mezcla, metemos a horno ,que tendremos a 220º, en ese momento bajamos la temperatura a 180º y dejamos durante 45 minutos, si no os gusta demasiado tostada la parte de encima ponéis un papel de plata por encima cuando no queráis que se dore más, antes de sacar comprobáis que este echo, metiendo un cuchillo y si sale limpio es el momento de sacar, espolvoreamos con azúcar glasee por encima, y dejamos enfriar.

Torta de Manteca

Esta al igual que la anterior es una receta antigua, y yo seguí los pasos tal cual lo escribo.
A dos panes de masa, (compre en la panadería el equivalente a dos panes de masa, esto si queréis podéis hacerlo vosotros en casa, yo para no perder tiempo y por la facilidad de poder comprarlo en panadería lo hice así).
Le agregamos 400gr de manteca de cerdo, que anteriormente habremos calentado, mezclamos bien, y una vez lista la masa, extendemos la misma en una bandeja de horno( si no cabe toda, pues hay que dejarla lo mas fina posible, la dividimos en 2 o 3 partes),extendemos bien en la bandeja de horno, espolvoreamos con abundante azúcar, con un cuchillo hacemos unos cortes para que cuando este echa queden las porciones y sea mejor para cortarla y metemos en el mismo, a una temperatura de 180º, durante aprox.+- 45minutos.

“Una aclaración, la masa se quedara pegajosa, es así como lo requiere esta receta, no intentéis arreglarlo echando más harina.”
"tenéis que dejar lo mas fina posible la torta, pues eso es lo que hace que a la hora de comer este crujiente, si se queda muy gruesa tardara mas en hacerse y desde mi punto de vista no es igual".


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