domingo, 27 de diciembre de 2009

PIERNA DE CORDERO AL HORNO.




Preparación.

Metemos la pierna en el horno, la ponemos o bien sobre la rejilla o sobre unos cuencos, como hice yo, ponemos un baso de agua, otro de vino, a la pierna le ponemos sal, y en el liquido echamos una rama de tomillo, hacemos por espacio de 2,30h, dando la vuelta de vez en cuando, y regando la misma con el jugo que tiene la fuente de horno, pasado el tiempo sacamos y tenemos lista nuestra piernita, de acompañamiento yo hice unas patatas también en el horno. SALUD.

domingo, 18 de octubre de 2009

Caldereta de cordero a mi manera.


Después de un tiempo de inactividad, y habiendo solucionado los problemas con mi cámara, continuo con mis recetas de día a día. Un saludo a todos.


Ingredientes:

- CORDERO
- 1 BASO DE VINO BLANCO
- UNA CUCHARADA SOPERA DE PIMENTON
- UNA CEBOLLA GRANDE.
-1 TOMATE MADURO GRANDE, PARTIDO EN TROZOS
- UN PIMIENTO VERDE GRANDE .PARTIDO A TROZOS.
-2-O-3 ZANAHORIAS, PELADAS Y PARTIDAS.
- UN CHUPITO DE COÑAC O WHISKY
- CUATRO DIENTES DE AJO
- GUINDILLA, (OPCIONAL).
- UNAS RAMAS DE PEREJIL.
- LAUREL.
-8-O-10 PIMIENTAS NEGRAS
- SAL

Instrucciones:


SE CORTA LA CARNE EN TROZOS IGUALES
SE SAZONA CON LOS AJOS MACHACADOS EN EL MORTERO Y SE DEJA REPOSAR UNA MEDIA HORA
PASADO EL TIEMPO SE LE PONE UN CHORRO DE ACEITE SAL, Y SE ECHA EN UNA OLLA BIEN GRANDE
SE AÑADE VINO, PIMENTON, LA CEBOLLA A CUARTOS, EL TOMATE LAS ZANAHORIAS EL PEREJIL PICADO, EL PIMIENTO EN TROZOS, GUINDILLA, EL COÑAC O WHISKY Y UN LITRO DE AGUA.
SE TAPA Y SE DEJA COCER MUY DESPACIO, HASTA QUE LA CARNE ESTE TIERNA
DE VEZ EN CUANDO SE REMUEVE Y SI SE SECARA DEMASIADO SE AÑADE UN POCO MAS DE AGUA.
SE COMPRUEBA DE SAL
CUANDO ESTE BIEN TIERNO SE SIRVE MUY CALIENTE.

OPCIONAL: LA CEBOLLA LAS ZANAHORIAS, EL TOMATE SI QUEREMOS PODEMOS PASARLO POR LA TURMI Y ECHARLO AL GUISO.


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lunes, 13 de abril de 2009

Pollo al Horno con patatas



Por estas tierras el nombre de esta comida es,"Lata al horno", que bien puede ser de pollo, de cordero o de pescado.

Ingredientes:

1 pollo partido a cuartos.
Patatas.
Ajos.
Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Vino Blanco.
Aceite.
Sal.
Pimienta Molida.
Tomillo.
Romero.

Preparación:

Ponemos en la bandeja de horno, las patatas partidas en trozos grandes, los ajos, la cebolla también partida grande, el pimiento y el aceite, en lo alto ponemos el pollo, y primero regamos con el vino, después con el aceite, y finalmente ponemos todas las especias y la sal, metemos en el horno precalentado 200º y cuando todo comience a hervir, bajamos el horno a 180º durante 1h, en este tiempo damos la vuelta al pollo para que se haga por igual, los últimos 10 minutos ponemos el grill, para que se doren, si nos gustan doraditos y crujientes si no pues nada, están buenísimos y nos abrazamos a una barra de pan y a mojar sopitas jajajajajaj.

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sábado, 11 de abril de 2009

ARROZ A BANDA



RECETA SACADA DE AQUI:


Ingredientes para 4 personas

1 kg de pescado variado (por ejemplo : dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca )
1 cebolla
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
1hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cucharada de puré de tomate
500 gr de arroz redondo
1,5 litros de agua , sal, aceite de oliva

Tiempo de realización 1 hora

Preparación

1. En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.

2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.
3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo 4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el puré de de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.

5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.
6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.

7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.

8. En fuente aparte colocar el pescado del caldo


La fotografía si es mía.



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BACALAO EN AMARILLO (papas con bacalao).





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lunes, 2 de marzo de 2009

TUTTO - Chocoarte

COULAND CON HELADO DE VAINILLA


Ingredientes:
250G CHOCOLATE NEGRO
250G MANTEQUILLA
110G HARINA
150G AZUCAR
5HUEVOS+1YEMA
15 MOLDES DE FLANERA MundoRecetas.com

Instrucciones:
MEZCLAR AZÚCAR, HARINA Y MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE, LOS HUEVOS UNO A UNO, DESHACER EL CHOCOLATE AL BAÑO MARIA Y MEZCLAR.
UNTAR LAS FLANERAS CON MANTEQUILLA Y CACAO Y LLENAR.
HORNO180º PRECALENTADO 8 MINUTOS Y FUERA, SERVIR .


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domingo, 15 de febrero de 2009

Pechugas de pollo Amontillado.



Ingredientes para 4 personas:

4 patatas.
2 pechugas de pollo
2 cebollas ç
4 ajos
1 vaso de vino blanco,de Montilla-Moriles.
1/2L agua
1 cucharada de harina de Maíz
Sal
Aceite
Pimienta negra molida

Preparación.

Partimos las pechugas en dos, ponemos en una cacerola amplia el aceite, calentamos y doramos en el las pechugas, junto con los ajos, una vez doradas las apartamos en un plato también sacamos los ajos, en ese aceite pochamos las cebollas que hemos laminado, cuando estén trasparentes ponemos las pechugas y los ajos, echamos un poco de pimienta molida y el vino, dejamos que evapore este un poco, ahora echamos el agua y dejamos que cueza hasta que pierda mas de la mitad del agua, en este momento apartamos las pechugas y pasamos por la batidora todo el caldillo de cocer, para espesarlo si fuese necesario, disolvemos una cucharada de harina de maíz en este y estaría ya listo.
Para acompañar yo hice unas patatas fritas echas a taquitos, con un poco de salsa brava.





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Ensaladilla de Langostinos.




Ingredientes

Patatas cocidas
Guisastes
Huevo cocido
Bonito
Langostinos
Mayonesa

Elaboración

En un bol mezclamos todos los ingredientes ya cocidos y le añadimos mayonesa, una vez hecho esto ponemos en una fuente o plato amplio y espolvoreamos con la yema del huevo picada. Hay quien decora con más cosas, ami me gusta solo espolvorear con la yema, buen provecho.

PD: Como vereis no puse cantidades, cada cual que ponga lo que le apetezca.



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domingo, 11 de enero de 2009

TXANGURRO (CENTOLLO A LA VASCA)

Hola, Primero quiero pedir disculpas sino conteste a vuestras felicitaciones de año nuevo, pero estoy muy liadillo, con el año nuevo comencé también un nuevo curro, y me es imposible casi entrar al blog.
Desde aquí felicitaros por el año nuevo, besos.
La noche de fin de año este fue mi plato estrella, que era la primera vez que lo hacia: Receta cogida de Internet aquí.




TXANGURRO (CENTOLLO A LA VASCA)

INGREDIENTES
6 centollos, hembra, vivos, de unos 500 a 700 gramos cada uno. 1 cebolla
1 diente de ajo 1 apio
1 copa de vino blanco o 2 cucharadas de coñac 1 zanahoria
1 cucharada de perejil picado Pan rallado
1 taza de tomate triturado Mantequilla
Pimienta en polvo Sal, al gusto

Preparación

Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir introducir los centollos, vivos, de uno en uno. Esperar a que vuelva a hervir y entonces contar 10 minutos, sacar y dejar enfriar. Cuando estén a temperatura ambiente, cascar las patas y poner la carne en un plato, picarla y reservarla. Abrir los centollos, recoger el líquido del interior en un recipiente. Desechar las agallas, unas especie de plumas laterales esponjosas. Repelar bien, con una cucharilla, todo el contenido pastoso del interior del centollo y juntarlo con la carne de las patas.

Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla rallada y el ajo finamente picado. Cuando la cebolla empiece a dorarse, echar la zanahoria y el puerro, lo más finamente picados posible y el vino o el coñac. Dejar rehogar unos minutos y añadir el tomate y el líquido de los centollos. Mantener cociendo, a fuego lento, unos minutos hasta que se reduzca el caldo. Añadir entonces la carne de los centollos, la sal y una pizca de pimienta molida. Mezclar bien y dejar cocer, manteniendo el fuego lento, durante unos minutos más.

Rellenar los caparazones con esta pasta, espolvorearlos con el pan rallado y el perejil picado. Ponerles encima un pegotillo de mantequilla y meter en el horno, con el grill encendido.

Dejar gratinar hasta que el pan rallado esté dorado.

Servir caliente y en el propio caparazón.



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