miércoles, 27 de febrero de 2008

Lasaña de carne y verduras.




Ingredientes:

1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla pequeña.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro.
100grs carne picada.
2 dientes de ajo.
Queso para gratinar.
1 vaso vino blanco.
1 vaso de agua 200ml.
3 cucharadas de tomate frito.
3 cuharadas de aceite.
Sal
Pimienta molida.

Para la bechamel:

2 cucharadas de mantequilla.
3 cucharadas de harina.
Un poco de nuez moscada.
Sal.
Leche la que admita dependiendo como se desee la bechamel.


Preparación:

Pochamos la cebolla que la tendremos bien picadita en aceite, una vez transparente ponemos la carne picada, salpimentamos esta, y rehogamos bien, ponemos el vino y dejamos que se consuma, echamos el pimiento verde unas laminas de ajo, el calabacín y la berenjena, rehogamos un poco y ponemos el tomate natural sin piel y picado, dejamos que fría un poco y echamos el agua, hasta que s consuma, cuando lo tengamos ponemos las cucharadas de tomate frito, esto es opcional si queremos que tenga mas tomate si no nada. Ahora colocamos las láminas de lasaña en una fuente de horno y montamos la lasaña, para finalizar echamos por encima la bechamel y el queso, metemos a horno y gratinamos, buen provecho.

lunes, 25 de febrero de 2008

Flan de huevo.


Ingredientes:

11 yemas de huevo.
1 huevo entero.
12 cucharadas de azucar.
12 huevos de leche.

preparación:
Se rompe un huevo por uno de sus lados y se vacía el contenido en un bol,se reserva,se separa las yemas de las claras del resto de los huevos,el cascarón del huevo nos sirve de medida para la leche(12 huevos de leche) se echa las 12 cucharadas de azucar soperas y con colmo .
se bate todo muy bien y se cuela.
se hace un caramelo con agua y azucar y se pone en el fondo del molde se vacía el condimento.
previamente hemos puesto el horno a 180º introducimos el flan al baño maría durante 45 minutos,a mitad de cocción le ponemos un papel albal para que no se nos tueste por arriba.

jueves, 21 de febrero de 2008

Teja de almendra y couland.





Hoy es el cumple de mi hija mayor, 14 años, pro no celebra hoy su fiesta asi es que esta tarde fue una TARDE DE PREPARAR COSAS PARA MAÑANA, hice unos couland y unas tejas de almendra para decorarlos, aquí las fotos de las tejas echas y los couland preparados para mañana.

Receta de couland:
Ingredientes:
250G CHOCOLATE NEGRO
250G MANTEQUILLA
110G HARINA
150G AZÚCAR
5HUEVOS+1YEMA
15 MOLDES DE FLANERA

Instrucciones:
MEZCLAR AZÚCAR,HARINA Y MANTEQUILLA TEMPERATURA AMBIENTE,LOA HUEVOS UNO A UNO,DESHACER EL CHOCO BAÑO MARÍA Y MEZCLAR.
UNTAR LAS FLANERAS CON MANTEQUILLA Y CACAO Y LLENAR.
HORNO180º PRECALENTADO Y 8 MINUTOS Y FUERA,SERVIR TIBIO Y CON UN CULI.

Tejas de almendras.
ingredientes:
azúcar 80 gr.
Claras de huevo 2
Harina 50 gr.
Mantequilla, 50 gr.
Almendra en láminas o troceada 40-50 gr.

Instrucciones:

Primero derretimos la mantequilla en microondas o en horno convencional, y dejamos que se enfríe un poco, tiene que estar muy líquida.

Ponemos en marcha la batidora y vamos echando por el bocal el azucar y las claras, dejamos 2 minutos que se mezcle bien, despacio, echamos a continuación la mantequilla y la harina, dejamos que se haga una masa 2-3 minutos, añadimos las almendras, y dejamos 2-3 minutos.

Paramos la máquina y tenemos untada de mantequilla la placa del horno, y el horno precalentado fuerte, 220º, en la placa podemos poner toda la masa, dejando que se extienda, tiende a expandirse por toda la placa, o su no hacemos círculos con una cuchara de unos 3 cm. metemos al horno y dejamos 13-15 minutos, sacamos cuando vemos que se ha tostado bien. dejamos enfriar en la plancha.

Yo parto con cuidado, con el mango del mortero. Salen tejas planas, pero que puestas en una bandeja con un mantel de estos de filigrana quedan muy bien. Acompañar con anís, vino Málaga dulce, etc. Riquísimas..

Para hacer TEJAS CURVADAS Sacar la bandeja del horno y con ayuda de un cuchillo, despegar los montoncitos. Colocarlos inmediatamente antes de que se endurezcan sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de tejas o en el molde especial para hacerlas y desmoldarlas cuando se enfríen. Hay que hacerlo así en caliente pues una vez frías pierden flexibilidad y ya no se pueden moldear.Estas tejas están mucho más ricas recién hechas.

Las dos recetas están cogidas de Internet, esta ultima la de las tejas, aunque esta adaptada a termomix, yo la hice normalmente con batidora etc.

miércoles, 20 de febrero de 2008

Bizcocho tradicional de yogur.


Hoy hice para que las niñas merendasen un bizcocho, y que rabia me da cuando se me desmorono, o mas bien se me fue de las manos, y el azucar que tenia por encima se fue a.... al suelo, bueno pues no le pondré ninguna cobertura de nada, ala , grgrgrgrgr, después pongo receta.

Bizcocho tradicional de yogur.

domingo, 17 de febrero de 2008

Berenjena rellena y al Horno.




Berenjenas rellenas al horno

2 berenjenas.
100gr carne picada.
1cebolla.
1pimiento verde.
2 tomates maduros.
1 latita de champis.
3 lonchas de queso.
3 ajos.
Pimienta molida.
Sal.
Aceite.
Vino blanco.
Agua.
Queso para gratinar yo utilice el 4 quesos.

Primero partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos unos cortes ponemos un chorrito de aceite y metemos al horno 180º durante 1 hora. Pasado este tiempo sacamos del horno, quitamos con cuidado la carne de la berenjena y dejamos hueco para después llenarla.
Ahora en una sartén u olla amplia, ponemos un chorrito de aceite y echamos la cebolla partida en juliana, pochamos después echamos el pimiento verde partido a tiritas, después ponemos los ajos laminados, rehogamos bien ponemos sal y pimienta al gusto, echamos ahora el tomate, yo lo hice con tomate natural partido a trocitos, pero podéis hacerlo con tomate natural de bote, o con tomate ya frito, eso al gusto, Ahora ponemos la carnecita picada damos unas vueltas y ponemos vino blanco, cuando evapore, ponemos agua, y dejamos hacer hasta que comience a freír, es el momento de poner los champis, y unas lonchas de queso, además de poner la pulpa de la berenjena,(GRACIAS A DARÍO, POR RECORDARME QUE AGREGASE LA PULPA.). dejamos hacer un poco y que el queso se deshaga, y tendremos listo el relleno.

Ahora cogemos las berenjenas, y llenamos con el preparado, ponemos encima queso para fundir, el que mas os guste a vosotros, y metemos al horno parte de arriba gratinador, listo.

jueves, 14 de febrero de 2008

Lentejas.



Lentejas:

Ingredientes para 4 personas

400gr de lentajas, yo utilizo, pardina, de la pequeña.
1 tomate
1 cebolla
2 o 3 zanahorias
4 patatas medianas
1 hoja laurel
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 chorizos
1 muslo de pollo.
1 trocito de jamón serrano.
1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes excepto las patatas en la olla Express de toda la vida, esa es la que yo tengo, ponemos 1,5l de agua, cerramos y cuando comienza a hervir, dejamos 10 minutos, apartamos quitamos la presión, abrimos y echamos las patatas, cerramos penemos en el fuego y cuando hierve otra vez apagamos el fuego retiramos y abrimos, comprobamos que no se nos peguen, la patata seguirá dura, es igual cerramos la olla y dejamos así pero sin poner al fuego, terminaran d ablandarse las patatas, dependiendo del grado de espesor que queráis para las lentejas podéis optar por pasar la cebolla y unas lentejas por batidora para espesarlas mas, yo no lo hice quedaron estupendas así.

Buñuelos a la crema.

RECETA DE AQUI.....
Er delito aqui...

Pizza.


Esta receta de la masa de pizza la cogí de Pastelero.

100 gramos de aceite de girasol

20 gramos de sal

70 gramos de levadura

un kilo de harina

Elaboracion.-Poner primero la sal en un vaso con agua templada,y disolverla bien,añadir el aceite.


Añadir la harina y ligar con el aceite y un poco de agua con la sal.


Añadir la levadura y añadir poco a poco el agua,de agua este kilo de harina se llevo un vaso y medio pero todas las harinas no admiten el mismo agua.


Nos quedara una masa durita no muy tierna
y elastica que al tirar de un trozo con ambas manos no se parta.


Si la amasas a maquina sacala de ella y dale unos minutos de trabajos en la mesa con las manos.


Hacer una bola con lamasa y hacerle un corte en la parte superior en cruz


Tapar con un paño y esperar hasta que al menos triplique su volumen o meterla en el horno con este encendido no mas de a 50 grados asi la he hecho yo y podeis ver el resultado y no tarda mas de cinco minutos en fermentar.

Poner un poco de harina en la mesa y volver a amasar con las manos hasta que la masa haya bajado.Hacer bolas como las de la imagen del tamaño que vayais a hacer la pizza.


Cojer una o dos bolas dependiendo de las que vayamos a elaborar y estirarla con el rodillo redondas o rectangulares al gusto.


Y una vez formada dar un golpe de horno,con esto haremos que fermente un poco mas antes de ponerle los ingredientes.


Poner los ingredientes al gusto y meter al horno a 200 grados hasta que masa e ingredientes esten en su punto.
Da un toque distinto añadir un poco de acite de oliva al salir del horno.

Brazo de gitano


Esta echo con la receta de chefcasimera.

Introducción
Postre típico de fiesta.
Ingredientes
Para bizcocho:
8 yemas de huevo
100 gramos de azucar
4 claras (a punto de nieve)
150 gramos de harina
Perfume de vainilla al gusto
Ralladuras de limón

Crema Pastelera para relleno:

1/2 litro de leche
corteza de limon
1/2 rama de canela
150 gramos de azucar
5 yemas
60 gramos de harina

Instrucciones

Bizcocho:
Mezcla en un bol las yemas, el azúcar, la harina, las ralladuras de limón y unas gotas de perfume de vainilla. Monta las claras "a punto de nieve" y añádeselas a la mezcla anterior pero mezclando las suavemente - mejor con la mano- sin castigar la mezcla.
Extiende la preparación en una placa de horno forrada con el papel antigra´s e introduce lo de 8 a 10 minutos en el nivel medio del horno pre calentado a 225ºC.
Vuelca el molde con el bizcocho sobre un paño húmedo y déjalo enfriar

Crema Pastelera para relleno:

En una cazuela pon a hervir la leche con la corteza de limón y la canela. En otra cazuela mezcla el azucar, las yemas y la harina. Vierte la leche caliente, poco a poco sobre la mezcla y remuevela hasta hacer la crema homogénea -esta operación debes hacerla fuera del fuego- pon ahora la cazuela a fuego medio y haz cocer durante un minuto. Ten cuidado se agarra fácilmente.
rocía el bizcocho con un licor de tu gusto, cúbrelo con la crema pastelera y enrrolalo ayudándote con el paño sobre el que pusiste el bizcocho.

Nota: Puedes cubrir el brazo de gitano con chocolate, merengue, nata, azucar lustre o cualquier otra cosa que se te ocurra, lo importante es que este muy bueno

lunes, 11 de febrero de 2008

ALGO BONITO

Espaguetis 5 quesos.

Paso a paso.







Espaguetis 5 quesos

Preparar los espaguetis, hay muchas formas, yo los hago así:

Una vez que el agua de una hoya esta hirviendo, echo los espaguetis, cuezo durante 7, 8 minutos, cuelo en un escurridor y tengo preparado un recipiente con agua fría para meterlos dentro durante unos minutos para que enfríen y no sigan cociendo.
Los cuelo otra vez y dejo apartados.

La salsa para los quesos, así la hago:
Pico media cebolla, y la pongo en una cacerola amplia con un poco de aceite, cuando esta transparente agrego un poco de mantequilla dejo que se diluya y echo la nata, cuando hierve echo queso n lonchas 3 o 4 lonchas deslío y echo el paquete de 4 quesos, doy unas vueltas y dejo que espese un poco aparto y dejo así hasta l momento de servir.

Mi forma de montar el plato es la siguiente.
Pongo Mantequilla en una sartén diluyo y echo los espaguetis, doy un punto de sal, y caliento bien, aparte la salsa la caliento, sirvo los espaguetis en un plato y echo la salsa encima. Buen provecho.

Este año solo pude hacer este video.

Es cortito pero bueno no pude hacer más.

domingo, 10 de febrero de 2008

Pescaito frito.


Limpiar bien el pescaito, dar un toquecito de sal, enharinar y freír en abundante aceite caliente, listo.

jueves, 7 de febrero de 2008

Volován relleno de sanwich de pollo


Pues eso un sándwich de pollo en vez de ponerlo entre dos lonchas de pan Bimbo, lo metí en un volován de hojaldre.

LECHUGA
CEBOLLA
PEPINILLOS EN VINAGRE
ALCAPARRAS
HUEVO DURO
RESTOS DE UN POLLO AL HORNO
MAHONESA
KEPCHU

Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos el volován de hojaldre.
Buen provecho.