jueves, 23 de agosto de 2007

Roscos Fritos.


Ingredientes:
3 huevos
3 medidas de azúcar
3 mediadas de zumo de naranja
3 medidas de aceite desahumado
3 papelillos de gaseosa
3 medidas de aguardiente (anís seco mejor qué dulce)
harina la que admita 1 k aprox.
Ralladura de limón
Azúcar y canela para rebozar las rosquillas
Las medidas en la del cascarón del huevo que a uno de ellos se le abre un agujero en la parte de arriba .para poder ir midiendo los ingredientes.
Me salieron 27 rosquillas pero bien grandotas


Instrucciones:
Batimos los huevos con el azúcar añadimos el zumo mezclamos.
Añadimos el aguardiente seguimos mezclando , añadimos la ralladura el aceite y los papelillos, mezclamos.
Vamos añadiendo la harina poco a poco sin pasarnos.
La masa debe quedar blandonga ,pero consistente, nos mojamos los dedos en aceite desahumado y cogemos un pegotito de masa si vemos que no se nos pega ya la tenemos lista, sin untarnos de aceite por supuesto que se nos pegará.
Dejamos reposar un buen rato si tenemos tiempo si no tampoco pasa nada.
Yo voy pesando pegotitos de 25 g , los hago una bolita y los voy poniendo en la mesa cuando los tengo todos hago lo siguiente: cojo una bolita que se nos habrá aplastado un poco, me la pongo en lo alto de la palma de la mano, con la parte que ha estado en contacto con la mesa hacia arriba, cojo otra bolita y la pongo encima de esta pero esta tal cual lo coges de la mesa, con la parte en contacto con la mesa pegando a la bolita ( esto es así para que se peguen ya que la parte que ha estado al aire se orea y no pegan las bolas) metemos el dedo índice en el centro y hacemos un agujero, despegamos de la mano y con los dos dedos índices vamos dando vuelta y formando la rosquilla en redondo sin aplastar ni nada.
Echamos a la sartén que la tendremos con abundante aceite caliente pero sin pasarse ya que entonces la rosquilla se quedaría cruda por dentro,. Con la vitro he estado jugando entre el 6 y 7.
Cuando echemos la rosquilla y nos suba a la superficie con un palo redondo yo uso el mango de una cuchara de madera se le da vueltas a la rosquilla rápido para que abra y se quede bien redondita
Sacamos a papel de cocina un momento y rebozamos en azúcar con canela.
Yo las hago en una olla en vez de una sartén, es más profunda y salen mejor.
Nota: Tened cuidado de no pasaros en la harina, 900 g admitieron estos, y las manos bien enaceitadas siempre.
La variación de harina es según sean los huevos de grandes.
Los hice con las varillas de amasar, la próxima en la Th.

Ternera en salsa.



1k de ternera
1 cebolla grande
2 tomates
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
3 zanahorias
2 latas de guisantes
2 huevos duros
1 lata de pimiento morón.
1 vasito de vino
Sal
Pimienta molida

Ponemos todos los ingredientes en crudo en la expres, la cebolla partida a cuartos, etc, excepto el morón los guisantes y el huevo duro, mantenemos a fugo por espacio de 20 minutos, sacamos la carne y reservamos, las verduras las batimos bien y pasamos por el chino para quitar las pieles, que quede una salsa limpia.
En una cacerola grande, de aluminio o barro, (mejor aun), ponemos un chorrito de aceite, y echamos la carne damos unas vueltas, y echamos 2 o 3 cucharadas de tomate natural triturado, mareamos todo y ponemos el vino y un baso de caldo de hacer la carne, cuando hierva, agregamos la salsa obtenida mezclamos bien y ponemos los guisantes el huevo duro partido a trozos , el morón y dos cucharitas de las de café de pimentón dulce,(puede ser picante), movemos bien, y dejamos hasta que se consuma el caldo.
De acompañamiento al gusto del comensal, como veis yo hice un arroz blanco salteado con unas virutas de jamón serrano, eso al gusto.

Pues así hice yo la ternera en salsa, es fácil y en 1h listo.

Se vende Cortijo y Finca.