martes, 20 de noviembre de 2007

Buñuelos de calabaza.



La calabaza ha de ser una de las variedades dulces que existen en el mercado. Tras pelarla y limpiarla la pondremos a cocer, proceso que llevará un tiempo y que terminará cuando se compruebe que ya está blanda.Terminada de cocer la calabaza se escurrirá bien y se hará con ella un puré. A este puré se le añadirá el huevo, la leche y el azúcar. Cuando esta mezcla esté preparada se podrá ir añadiendo la harina.Una vez que la masa, algo espesa, esté hecha se pondrá una sartén con aceite de oliva a calentar, y cuando ya esté bien caliente se tomarán porciones de masa con una cuchara y se irán friendo.Una vez fritas todas las tortas se pasarán, por azúcar con canela, y ya estarán listas para comer.

lunes, 12 de noviembre de 2007

Flan estructurado a mi manera.


Ingredientes:

1/2 l, de leche.

1 sobre de flanin

6 cucharadas de azúcar.

Preparación.

Ponemos la leche a calentar junto con el azúcar, cuando comienza a subir la leche, mezclamos el sobre de flanin, y damos vueltas, cuando veamos que espesa, pasamos aun molde que tendremos untado con caramelo, metemos en el frigorífico y cuando este frío desmoldamos, como decoración , al gusto de cada uno, yo le puse chocolate, azur glasé, y unas gominolas, por eso de la presentación.

Aquí el resultado

Calamares rellenos.


8 Calamares medianos límpios (quitar la piel, cabeza y aletas)

Para el relleno:
- tentáculos y aletas (muy picaditas)
- 1/2 cebolla (muy picada)
- perejil (picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- azafrán
- pan rallado
- 1 huevo
- sal

Para la salsa:
- 1 cebolla cortada en pluma
- 2 dientes de ajo (picado)
- 1 clavo
- laurel
- azafrán
- aceite
- 1 pastilla de caldo de pescado
- harina

Preparar el relleno en crudo con los ingredientes mencionados. Rellenar los calamares dejando espacio para cerrar con un palillo (no rellenar en exceso porque reventarían) y enharinar. En la olla exprés se fríe la cebolla y el ajo con un chorro de aceite y se añaden los calamares, el clavo y el laurel rehogando todo unos minutos. Añadir agua sin que lleguen a cubrirse del todo, la pastilla de caldo y el azafrán. Poner a presión a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Destapar la olla y dejar que la salsa espese un poco a fuego lento.

Esta receta es de una amiga, Yolanda.

jueves, 8 de noviembre de 2007

Fritá de calabaza


Ingredientes



1/2k calabaza.

1 cebolla.

4 patatas medianas.

1 tomate.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

4 cominos.

1 hoja de laurel.

Pimienta negra molida.

Aceite

Sal.



Preparación



Esto es opcional, en primer lugar yo cuezo la calabaza, en olla diez minutos, aparto y dejo que suelte toda el agua.

En una sarte procedemos como para hace una tortilla d patatas, pelamos partimos a trozos, las patatas la cebolla, ponemos aceite, somos generosos, y hacemos las patatas con la cebolla, cuando están medio echas, quitamos aceite de la sartén y agregamos el pimiento verde, la calabaza los ajos y el tomate picado, removemos bien , echamos los ajos laminados y la hoja de laurel la pimienta y los cominos , removemos nuevamente y echamos un baso de agua, una vez que hierve bajamos el fuego y dejamos hasta que el agua evapore, en ese momento probamos y damos el punto d sal, y apartamos.



Formas de comer, como acompañamiento de carne o pescado

Como único plato, ponemos la frita en la sartén escurrida del aceite, damos unas vueltas y le estrellamos unos huevos, retiramos cuando el huevo este cuajado y bien mezclado, o bien hacemos un huevo frito con ajitos también fritos y buen profite.

Croquetas.


Las hice con los restos de un cocido, la carne que utilice, cerdo, pollo.
La forma de prepararlas, pues es bien fácil y casi todos las hacemos igual, yo pique una cebolleta media, la rehogue con un chorrito de aceite, cuando esta transparente le agrego mantequilla, 2 cucharadas grandes, dejo que derrita y es el momento d incorporar la carne bien picadilla, mareo bien y pongo 4 cucharadas de harina, mezclo y pongo un pelin de sal y nuez moscada, ahora echo leche poco a poco, aproximadamente ¾ li, y el truco sabéis cual es, sacarlas cuando observamos que no s pegan al fondo, dejamos enfriar, yo solo las deje templar, liamos y esto es lo que salio.